向下滑動

關於段純貞

About DuanChunZhen
一九四五年的思鄉情
吃進心坎裏的幸福味
一九四五年的眷村味
由口入心的思鄉情
從四川到竹塹
用一只碗盛載穿越萬里路的思鄉情
  • 獨門二十三香 獨門二十三香

    獨門二十三香

    四川二十三香等藥材 口感香沉醇厚
  • 麵條 麵條

    麵條

    在麥粉與湯頭間取得 完美的平衡 共譜多重的層次感受
  • 湯頭 湯頭

    湯頭

    麻而不嗆、辣而不刺 溫而不火
  • 牛肉 牛肉

    牛肉

    花紋狀的油脂分布均勻 口感軟Q肉香醇厚
  • 2種選擇
    2種選擇

    2種選擇

    手工麵(寬)-
    麵團反覆延壓維持韌性,厚薄不均的麵體是為了能吸入更多湯汁,搭配紅燒湯底最能感受相輔相成的美味。
     
    細麵-
    傳統的細麵製法,麵體氣孔多易沾染濃厚醬汁,與乾拌麵最為合拍!

    了解更多
  • 慢燉Q彈
    慢燉Q彈

    慢燉Q彈

    牛腱穠纖合度的筋肉比例,肉質軟嫩Q彈。濃郁鮮美的口感。

    了解更多
  • 濃郁醇厚
    濃郁醇厚

    濃郁醇厚

    牛肉湯底以牛大骨熬煮,搭配四川陴縣豆瓣酒釀,23香中藥材,口感厚實,麻而不嗆、嗆而不辣、溫而不火。

    了解更多
  • 經典燉雞麵
  • 元盅清燉牛肉麵
  • 紅燒牛肉麵

點一碗麵

Order a Dish
  • 經典燉雞麵
  • 元盅清燉牛肉麵
  • 紅燒牛肉麵
  • 經典燉雞麵Simmered-Chicken Noodles with Drumstick

    以雞架與全雞熬製的雞肉清湯,搭配燉至軟爛的雞腿,每一口湯都是滿滿的精華,讓不吃牛肉的你也有新的選擇。

    懂得尋味的饕客,除了經典牛肉麵外,也喜歡這碗帶著濃郁雞湯香的燉雞麵。
    湯底採用薑、米酒等調味料燉煮,全程採以大火熬製6至8小時,逼出雞隻精華,乳白色的高湯濃縮了雞隻的香氣及營養。搭配燉煮後軟嫩的雞腿肉及雞胸,輕咬即可撕裂,燉煮時的精華從中流出,同時品嚐了湯汁的鮮甜及雞肉的軟嫩。可謂饕客的經典首選之一!

    菜單一覽
  • 元盅清燉牛肉麵House Steamed Beef Noodle Soup

    有別以往重口味湯頭,改以淡雅的牛肉清香,透過 嚐清湯、品麵食、加酸菜,一種料理,呈現多樣風味。

    有別以往的麻辣及重口味的湯頭,以牛大骨費時熬煮6至8小時,熬煮過程中撈去雜質,讓高湯維持純淨、讓牛肉的香氣新鮮融入湯底;以蕎麥粉及麵粉製成的細麵,彈潤滑順。主推三種吃法,從清淡至濃郁,體驗不同層次。初嚐清湯,牛肉香氣撲鼻、輕潤唇舌,為麵食的入口佈局;品原味,讓麵體的香氣融入口中,也可沾附清湯,享受乾、湯麵的美味;最後配上段純貞的酸菜及醬料,從清淡至濃郁,從清香至濃烈,體驗一品多吃的美味。

    菜單一覽
  • 紅燒牛肉麵Braised Beef Shank Noodle Soup

    湯頭以牛油搭配花椒等多種辛香料炒成調料後,再加上牛骨熬煮8 小時以上,微辣麻香帶著馥郁辛香層次

    最受歡迎的紅燒牛肉麵,湯頭以牛油搭配花椒等多種辛香料炒製後,再加上牛骨熬煮8小時,湯頭香氣厚實,微辣麻香帶著馥郁辛香層次。嘴裡有些麻麻辣辣仍是止不住美食的誘惑,夠味又好吃,麵條吸附著湯汁撲簌簌吸入嘴裡。 除了湯頭下足功夫外,以小火燉滷2小時的牛腱肉,肉質軟爛,入口即化;另外以蕎麥粉、麵粉製作成的手工麵條充滿嚼勁。

    菜單一覽

美味私房小吃side dishes

段純貞秘醬滷味,來自四川私傳秘方,二十三種中藥材辛香料熬製,豐富材料現點現滷

  • 滷水拼盤

    滷水拼盤

    Marinated Assorted Meat
  • 酥炸排骨

    酥炸排骨

    Deep Fried Pork Chops
  • 紅燒牛肉湯

    紅燒牛肉湯

    Duan Chun Zhen Beef Soup
  • 紅油抄手

    紅油抄手

    Wonton in Chili Oil

最新消息

Latest News

分店資訊

Store Location
北部 中部 南部 宜花東
北部
地區
北部
中部
地區
中部
南部
地區
南部
宜花東
地區
宜花東
北部地區
  • 台北京站

    (02)-2555-0838
    10351台北市大同區承德路一段1號B3
    日~四:11:00~21:30 供餐至21:15
    五~六:11:00~22:00 供餐至21:45

  • 信義威秀

    (02)-2722-3199
    11051台北市信義區松壽路20號2F
    日~四:11:00~21:30
    五~六:11:00~22:00

  • 中壢九和

    (03)-4251589
    32085 桃園市中壢區九和六街76號
    一~五:11:00~14:30;17:00~21:00
    六~日:11:00~21:00

中部地區
  • 台中公益

    (04)-2305-2799
    40356台中市西區公益路235號
    一~五:11:00~14:00;17:00~21:00
    六~日:11:00~14:30;17:00~21:30

  • 廣三SOGO

    (04)-2322-5557
    40360台中市西區台灣大道2段459號14樓
    一~五:11:00~21:30
    六~日:10:30~21:30

  • 台中崇德

    (04)-22356588
    40452臺中市北區崇德路1段649號
    一~五:11:00~14:00;17:00~21:00
    六~日:11:00~14:30;17:00~21:30

南部地區
  • 台南小西門

    (06)-213-3228
    70051台南市中西區西門路一段658-1號B2
    一~日:11:00~21:30

  • 高雄夢時代

    (07)-812-3877
    80661高雄市前鎮區中華五路789號B1
    一~四:11:00~21:00
    禮拜五:11:00~21:30
    禮拜六:10:30~21:30
    禮拜日:10:30~21:00

  • 左營新光

    (07)-350-5399
    81365 高雄市左營區高鐵路115號3樓
    一~日:11:00~21:00